龙珠果(火龙果)酵素
在之前做果醋的时候就想做酵素了，一直从去年拖到现在才动手做，看了Chris 很勤劳与用心的做了许多酵素，觉得很惭愧(东西光想不做)，于是参照了之前柠檬茶给的酵素做法试做了这个龙珠果(火龙果)酵素。
材料有：
龙珠果(火龙果)4 - 5粒
柠檬3 - 4 粒
冰糖/寡糖 1 包
玻璃罐一个
做法：
将水果及柠檬洗净晾干后切片先放一层水果，然后铺上柠檬，再继续放一层糖，重覆这样做至瓶罐的8分满的高度，留一些空间(防止发酵过后溢出瓶罐)，要注意的是，最后一层必须是柠檬和糖(柠檬杀菌)。
封盖后放置三或四天后再打开搅拌试味道，甜味不够的话可以再加点糖，放置两个星期后就可以饮用，过滤后的渣可以当果酱或搅拌成果汁喝。
饮用方法：
30ml的酵素用开水稀释后饮用，份量与浓度依个人喜好而定。
*贴士：确保刀具、沾板、瓶罐、手保持干净，不能沾水或油而导致发霉。
后记：这回我还是没动手，多谢老婆替我完成任务，我原来想在周末才做的。
祝你成功！
Comment by Soo — March 12, 2008 @ 8:53 am
哇！
你的第一瓶酵素！
我也都在周末才“开工”~~
杉妈才勤快咧！下班回家还帮你把酵素给完成了~~
也祝你成功。
我因为喜欢喝所以才会持续下去~~
再加上在“佳世客”有机产品区看到有售卖酵素，小小一瓶就卖RM17，挺贵的！
还是自己动手做好，喝得安心！
Comment by chris — March 12, 2008 @ 9:10 am
葡萄酵素或黄梨苹果酵素也很好喝。
火龙果我也有做过,不过是渗苹果,味道也不错。
很喜欢开始发酵的第二、三天,很多气泡。
祝你成功喔~~
PS：不过,我的做法和你有点不一样,我没有搅伴它,只任由它发酵两三个星期。
之后就放入冰箱里。
Comment by heimama — March 12, 2008 @ 11:11 am
祝你成功 ：）
慢慢地以後可以作複雑一点的。看到大家這様努力，我也要開始作酵素了：）
Comment by LeMontEA — March 12, 2008 @ 12:45 pm
To Soo
谢谢你，也祝我成功。
To Chris
是的，第一瓶唷，希望接下来还有第二第三瓶，把你当作推动力。
哈哈，杉妈担心水果变坏，二话不说接过我的棒子，原本还要做黄梨酵素的，无奈时间不够用。
外面卖的酵素的确很贵，还是自己做的比较有意思。
To heimama
原来heimama 也是做酵素的前辈喔！教两招来啦~
我也想这样放两三个星期就好，可是不懂怎样agah 糖的份量，怕味道不对才在发酵完成前开盖试味道。
To LeMontEA
复杂的？嗯，你应该指的是那种有药材的酵素吧？以后顺手了会动手做，下回跟你的照样做就是了，呵呵~。
最后：谢谢大家，有了你们的祝福我一定会成功的。
Comment by donlim — March 12, 2008 @ 1:25 pm
其实我有一个问题：最近酵素很红。可是，我对它不了解。它对我们有什么益处？
Comment by veronicayyw — March 12, 2008 @ 2:30 pm
To veron
酵素的好处很多，到这里看看 http://www.lazurite.com.tw/abf-2.htm
Comment by donlim — March 12, 2008 @ 3:37 pm
酵素可以自己做的啊？我还以为那是食物本身存有的营养。真是孤陋寡闻啊！那真要来试一试。放在那儿发酵后会变成怎样？
Comment by 巴尔尼老爹 — March 12, 2008 @ 4:02 pm
To 老爹
发酵后的酵素材料会稍微分解，所以水分会比残渣多，过滤后的酵素就好像醋那样，
用水稀释后喝。食物本身的酵素原来就不容易被身体吸收，经煮熟后的食物就更难
提供酵素了，所以经过有益菌发酵的酵素能够让人体更有效的吸收。
其实蛮容易做的，只是要非常注重卫生(沾了水或油，发酶了就不能喝了)，你也不妨试试看？
Comment by donlim — March 12, 2008 @ 4:25 pm
谢谢赐教！我要做做看。如果成功的话，刚好给老婆大人产后的补给品。是不是一定要用有机蔬果？
Comment by 巴尔尼老爹 — March 12, 2008 @ 4:47 pm
哎呀，赐教不敢当啦，别人和我分享，然后我又跟你分享而已，大家互相学习。
有机的最好，没有的话普通的也可以。
Comment by donlim — March 12, 2008 @ 6:19 pm
怎么我对这却步，不敢吃。
Comment by sau jUn — March 16, 2008 @ 12:49 pm
To SJ
为什么？
Comment by donlim — March 16, 2008 @ 1:01 pm
[...] 做法请参照之前的张贴 [...]
Pingback by 黄梨酵素 « Don方之猪 — March 17, 2008 @ 11:27 am